Weihnachtliche Elb-Gourmandie

11.11.2019 – 30.12.2019

Hausgebackene Bauernbrötchen
mit Grieben-Schmalz

Pastinakensüppchen mit Trüffelcrostini

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Carpaccio von der geräucherten Rote Beete
mit hausgebeiztem Fjordlachs,
Zitronencreme und Gurkengel

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Zweierlei von der Oldenburger Ente
„Brust & Keule“
an Cassis-Rotkohl, Majoran-Maronen-Creme
mit Kartoffelkloß und Orangenjus

oder

In Nussbutter gebratenes Doradenfilet
auf Dijon-Senf-Kartoffelstampf,
Belugalinsen, dazu gerillter Sellerie und Martini-Nage

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Zwetschgencrumble mit Vanillesauce,
Zimteis und Schokoladen-Rum-Ganache

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Das Menü kostet €49,50 pro Person