Spargel-Elbgourmandie-Menü

01.04.2019 bis 30.06.2019

Hausgebackene Bauernbrötchen
mit handgestovtem Bärlauchpesto

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Trilogie vom Holsteiner Spargel
Schaumsüppchen vom weißen Spargel
mit Streifen vom Serano-Schinken
Gebratene Black Tiger Prawn auf spicy Spargelsalat
Spargelsorbet mit Traubenkernöl und Purple Kresse

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Zweierlei vom Spargel „grün und weiß“
mit Parmesannage gratiniert, Öl-Rauke und Bresaola-Schinken

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Filet vom „friesisch“ Ochs
oder
Filet vom Zander auf der Haut gebraten
auf Spargel-Blaubeer-Risotto, gegrilltem grünen Spargel,
Sauce Hollandaise und Barolo-Jus

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Marinierten Erdbeeren mit Grand Marnier auf Oma’s Mürbeteigtaler
mit Mascarponecreme und Valrhona Schokoladeneis

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Das 4 Gang Menü exklusive Weinbegleitung kostet 49,50 € pro Person
Das 4 Gang Menü inklusive Weinbegleitung kostet 64,00 € pro Person