Menü Beispiel 4

Hausgebackene Bauernbrötchen
mit handgeschlagener Curry-Salzbutter

-Trilogie-

Babymöhrensüppchen mit Kokosmilch,
Gebratene Black Tiger Prawn auf Tatar von Avocado & Granny Smith Apfel,
Wasabi- Sorbet mit Distel-Öl
2014er Blanc de Blanc, Domaine La Rieste,
Gascogne – Frankreich

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Gratinierter Picandou Ziegenkäse mit Feigensenf,
mit Apfel-Chutney vom eigenen Apfelbaum, Öl-Rauke und Akazienhonig-Balsamico
2014er „Moulin des Peyres“,
Laguna Fernandez – Frankreich

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Cordon bleu vom Milchkalb mit Taleggio gefüllt

oder

Wolfbarschfilet auf der Haut gebraten mit
Steckrübengemüse, Preiselbeeren und Trüffeljus
2014 er Caparzo Sangiovese
Borgo Scopeto, Toskana – Italien

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Crêpe Suzette mit Orangenfilets,
Grand Marnier, Vanilleeis und gerösteten Mandeln
Madeira Reserve Sweet,
5 Years, Borges – Portugal