Herzlich Willkommen auf Ihrer Entdeckungsreise durch unsere kulinarischen Genüsse
Stöbern Sie hier durch unsere Karte oder lassen Sie sich einfach vor Ort überraschen.
Übrigens! Wir haben regelmäßig wechselnde Menüs, die wir ganz individuell je nach Saison exklusiv für Sie zusammenstellen.
Speisekarte
Suppen
Schaumsüppchen vom „Muskat-Kürbis“
mit Ingwer, Kokosmilch, Kern-Öl,gebratener Black Tiger Prawn
auf Chutney vom Hokkaido Kürbis, Sorbet vom „Butternut-Kürbis“ und gerösteten Erdnüssen € 9,50
Schaumsüppchen
vom Bio-Sellerie und Apfel vom eigenen Baum
mit gebeiztem norwegischem Lachs, handgeschabter Meerrettich € 7,50
Vorspeisen
Kurzgebratenes Sashimi vom Yellowfin Tuna
mit Miso Nussbutter, frischem Ingwerund gezupftem Koriander € 15,50
Picandou Ziegenkäsemit Feigensenf gratiniert
auf Balsamico-Berglinsen,roter Zwiebelmarmelade und mariniertem Frisée € 12,50
Zwischengänge
Frikassee von der Riesengarnele
auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Hummerschaum und Basilikum € 15,50
Gebackenes Tempura-Gemüse
auf Melonen-Avocado-Tatar an Yakitorisauce € 12,50
Kalbs-Ravioli in eigener Sauce
mit Majoran und gebratenen Pfifferlingen € 15,50
Hauptgänge
Tafelspitz vom Holsteiner Weiderind
auf Wirsing-Bouillongemüse und Apfelkren € 21,50
Ochsenbäckchen 24 Stunden in Rotwein geschmort
auf Steinpilz-Blaubeer-Risotto, konfierter Strauchtomate und Portwein-Jus € 24,50
Filet vom Wolfsbarsch
mit Zitronenthymian gepierctauf Steinpilz-Blaubeer-Risotto,
konfierter Strauchtomate und weißem Portweinschaum € 21,50
Handgerollte Falafel
mit Tandori-Ratatouille, Moor-Kartoffeln, marinierter Öl-Rauke und Radieschen-Vinaigrette € 19,50
Dessert
Crumble vom eigenen Apfelbaum
mit Mascarponecreme, Pistazien-Eis,gebrannten Mandeln und Engelshaar € 7,50
Altländer Brotpudding „white house style”
mit Zimtkirschen, Walnuss-Eis,gebrannten Mandeln und Engelshaar € 7,50
Halbgefrorene Avocado-Tarte
an Waldbeer-Sauce mit Ananas-Sorbet € 7,50