Unsere Suppen
Trilogie vom Holsteiner Spargel
Schaumsüppchen vom weißen Spargel mit Streifen vom Serrano-Schinken
Gebratene Black Tiger Prawn auf spicy Spargelsalat
Spargelsorbet mit Traubenkernöl und Purple Kresse
9,50 €
Trilogie
Kokos-Babymöhren-Süppchen mit „Lime Düften“
Tempura Garnele auf Avocado-Mango Tatar
Litschi-Sorbet mit gesalzenem Erdnuss-Crunch
9,50 €
Schaumsüppchen vom kanadischen Hummer
“heiß & kalt“
Hummersüppchen mit weißem Portwein, Flusskrebsen und Basilikum
Hummereis mit Avocado-Öl und Purple-Kresse
10,50 €
***
Unsere Vorspeisen
Sashimi vom Yellowfin Tuna an Miso-Nussbutter,
Frühlingslauch, Koriander, frischem Ingwer und geröstetem Sesam
17,50 €
Zweierlei vom Spargel „grün & weiß“
mit Parmesannage gratiniert, Öl-Rauke und Bresaola-Schinken
15,50 €
Tatar von Mango und Avocado “spicy“
mit gebackenem Tempura Spargel, Sesam Frisée und Yakitori Sauce
15,50 €
***
Unsere Zwischengänge
Bärlauch-Risotto mit confierten weißen Spargel
17,50 €
Gebackene Black Tiger Prawn mit handerlesenen Blattsalaten,
Mango-Avocado-Salsa und Teriyaki Sauce
17,50 €
Gratinierter Picandou Ziegenkäse mit Feigensenf
auf Carpaccio von der roten Beete mit Ackersalat und Parmesan
15,50 €
***
Unsere Hauptgänge
Praline von der Maispoularde „Five Spice“ in Limonenblättern gebraten
an Wasabi-Kartoffelpüree, Sesam-Kohl und Teriyaki-Sauce
24,50 €
Tournedo vom Ochs auf Spargel-Blaubeer-Risotto
mit gegrilltem grünen Spargel, Sauce Hollandaise und Barolo-Jus
26,50 €
Filet vom Lachs in Tandoori mariniert und im Bananenblatt gebacken
an Wasabi-Kartoffelpüree, Sesam-Kohl und Teriyaki-Sauce
24,50 €
Filet vom Zander gebraten auf Bärlauch-Risotto
mit gegrilltem grünen Spargel und Krustentierschaum
24,50 €
Handgerollte orientalische Falafel von der Bio-Kichererbse, auf gegrillten
Kartoffelspalten mit Tandoori Ratatouille und Granatapfel-Vinaigrette
21,50 €
***
Unsere Desserts
Marinierten Erdbeeren mit Grand Marnier auf Oma‘s Mürbeteigtaler,
Mascarponecreme und Valrhona Schokoladeneis
8,00 €
Cheese-Cake von der Tonkabohne mit Granny-Smith-Apfel, Vanille-Crumble
und Cassis Sorbet auf gebrannten Mandeln
8,00 €
Variation von dreierlei Sorbet
Mandarine, Cassis und Passionsfrucht mit Karamellisierten Zuckergitter
8,00 €
***
Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen:
2-Gang ist zu wenig 😉
3-Gang € 39,00
4-Gang € 49,00
5-Gang € 55,00
Vegan
Vegetarisch