Herzlich Willkommen auf Ihrer Entdeckungsreise durch unsere kulinarischen Genüsse
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Unsere Suppen
Trilogie
Kokos-Babymöhren-Süppchen mit „Lime Düften“
Tempura Garnele auf Avocado-Mango Tatar
Litschi-Sorbet mit gesalzenem Erdnuss-Crunch
9,50 €
Schaumsüppchen vom kanadischen Hummer
“heiß & kalt“
Hummersüppchen mit weißem Portwein, Flusskrebsen und Basilikum
Hummereis mit Avocado-Öl und Purple-Kresse
10,50 €
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Unsere Vorspeisen
Sashimi vom Yellowfin Tuna an Miso-Nussbutter,
Frühlingslauch, Koriander, frischem Ingwer und geröstetem Sesam
17,50 €
Französische Blutwurst “Boudin noir“ gebraten
auf “Himmel und Erde“, mit Portwein-Jus und mariniertem Ackersalat
15,50 €
Tatar von Mango und Avocado “spicy“
mit gebackenem Tempura Gemüse, Sesam Frisée und Yakitori Sauce
15,50 €
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Unsere Zwischengänge
Spaghettini in Parmesansauce mit Trüffel-Jus
und gehobelten Wintertrüffel
17,50 €
Gebackene Black Tiger Prawn mit handerlesenen Blattsalaten,
Mango-Avocado-Salsa und Teriyaki Sauce
17,50 €
Gratinierter Picandou Ziegenkäse mit Feigensenf
auf Carpaccio von der roten Beete mit Ackersalat und Parmesan
15,50 €
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Unsere Hauptgänge
Praline von der Maispoularde „Five Spice“ in Limonenblättern gebraten
an Wasabi-Kartoffelpüree, Sesam-Kohl und Teriyaki-Sauce
24,50 €
Karree vom neuseeländischen Lamm
in Zitronenthymian gebraten auf Safran-Risotto, Ratatouille und Portwein Jus
24,50 €
Filet vom Lachs in Tandoori mariniert und im Bananenblatt gebacken
an Wasabi-Kartoffelpüree, Sesam-Kohl und Teriyaki-Sauce
24,50 €
Filet von der Dorade in „Rosmarin Aromen“ gebraten
auf Safran-Erbsen-Risotto, Champagnerschaum und Haselnuss Pesto
24,50 €
Handgerollte orientalische Falafel von der Bio-Kichererbse,
auf Tandoori Ratatouille und Granatapfel-Vinaigrette
21,50 €
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Unsere Desserts
Kugel von Tahiti Vanilleeis mit warmer Valrhona Schokoladesauce,
gebrannten Mandeln und Engelshaar
6,50 €
Cheese-Cake von Zitronengrass mit Passiofruchtsauce
grünem Matcha Eis und gebrannten Mandeln
8,00 €
Variation von dreierlei Sorbet
Mandarine, Cassis und Passionsfrucht mit Karamellisierten Zuckergitter
8,00 €
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Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen:
2-Gang ist zu wenig 😉
3-Gang € 39,00
4-Gang € 49,00
5-Gang € 55,00